Маршмэллоу

Ингредиенты:

• Вода – 120 мл (разделить на 60 мл для желатина и 60 мл для сиропа)
• Желатин – 20 г
• Сахар – 300 г
• Глюкозный сироп – 100 г (можно заменить кукурузным сиропом)
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Соль – щепотка
• Пудра сахарная (для посыпки) – по вкусу

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 318 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 0 г
• Углеводы: 76 г

Эти показатели являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов.

Рецепт:

1. Подготовка:
   • В маленькой миске смешайте желатин с 60 мл воды и оставьте на 10 минут, чтобы желатин набух.
   • В кастрюле смешайте оставшуюся воду (60 мл), сахар, глюкозный сироп и соль. Доведите до кипения на среднем огне, не перемешивая, до температуры 116°C (примерно 8-10 минут).
2. Взбивание:
   • Перелейте горячий сироп в миску к желатину и начните взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной.
   • Взбивайте около 10-12 минут, пока масса не станет густой и блестящей. Добавьте ванильный экстракт за пару минут до окончания взбивания.
3. Формирование:
   • Форму для застывания маршмэллоу застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом.
   • Переложите массу в форму и разровняйте. Оставьте при комнатной температуре на несколько часов или на ночь, чтобы застыла.
4. Подача:
   • Посыпьте поверхность маршмэллоу сахарной пудрой, выньте из формы и нарежьте на кусочки. Обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре.

Рекомендации:

• Чтобы маршмэллоу не прилипало к ножу при нарезке, смочите нож водой.
• Храните маршмэллоу в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы оно оставалось мягким.
• Экспериментируйте с добавлением различных ароматизаторов и красителей для получения маршмэллоу разных вкусов и цветов.
• Для более интересной подачи попробуйте использовать формочки разных форм.