Содержание статьи
Ингредиенты:
- Подберезовики свежие — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 100 мл
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Черный перец горошком — 10-15 шт.
- Гвоздика — 3-4 шт.
- Душистый перец — 5-6 шт.
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 30 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 4 г
Рецепт:
- Подготовка грибов: Тщательно очистите подберезовики от лесной земли и мусора, удаляя поврежденные части. Промойте грибы под проточной водой.
- Бланширование: Опустите подготовленные грибы в кипящую воду и варите 20 минут. Это необходимо для удаления возможных токсинов и лишней горечи.
- Приготовление маринада: В чистой кастрюле доведите до кипения литр воды с солью, сахаром, лавровыми листьями, горошком черного и душистого перца, и гвоздикой.
- Маринование: Слейте воду после бланширования, добавьте кипящий маринад к грибам и варите еще 10 минут. За 5 минут до окончания добавьте уксус.
- Консервация: Разложите горячие грибы вместе с маринадом по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном и оставьте остывать под теплым одеялом до полного остывания.
Рекомендации:
- При бланшировании важно следить, чтобы вода полностью покрывала грибы, так как это поможет равномерно убрать из них горечь.
- Убедитесь, что все банки и крышки тщательно стерилизованы перед закаткой, чтобы избежать порчи консервации.
- Храните грибы в прохладном и темном месте. После вскрытия банки храните в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.
- Маринованные подберезовики отлично подходят в качестве закуски или добавления в различные блюда, например, в салаты или вторые блюда.
