Содержание статьи
Ингредиенты:
- Огурцы (мелкие) — 1 кг
- Кабачки (молодые) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Уксус 9% — 150 мл
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 5 бутонов
- Лавровый лист — 3 штуки
- Чеснок — 6 зубчиков
- Укроп (зонтики) — по желанию
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 27 ккал
- Белки: 0.8 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 5.8 г
Рецепт:
- Подготовка овощей:
- Огурцы и кабачки тщательно вымойте. Огурцы оставьте целиком или порежьте крупно, если они крупные. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок почистите и разрежьте на половинки.
- Стерилизация банок:
- Банки и крышки тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным способом (в духовке, микроволновке или кипятком).
- Слои овощей:
- В стерильные банки на дно положите укроп, затем слоями уложите огурцы, кабачки, лук и чеснок. Повторите слои, пока банка не заполнится.
- Приготовление маринада:
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения. Добавьте перец, гвоздику и лавровый лист, доведите до кипения. На последнем этапе добавьте уксус и немедленно снимите с огня.
- Заливка овощей маринадом:
- Горячим маринадом осторожно залейте овощи в банках. Убедитесь, что маринад полностью покрывает содержимое банок.
- Закатка банок:
- Закатайте банки крышками с помощью закаточного ключа, переверните для проверки герметичности и укутайте теплым пледом до полного остывания.
Рекомендации:
- Свежесть овощей: Используйте только свежие и крепкие огурцы и кабачки, чтобы консервация получилась хрустящей и ароматной.
- Чистота приготовления: Все инструменты и рабочие поверхности должны быть чистыми, чтобы избежать бактериального загрязнения.
- Проба на маринад: Перед закаткой банок можно попробовать маринад на вкус, чтобы убедиться, что он хорошо сбалансирован.
- Хранение: Храните заготовки в прохладном темном месте. После вскрытия банки храните в холодильнике и старайтесь использовать в течение нескольких дней.
