Содержание статьи
Ингредиенты
- Сало — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 150 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Лавровый лист — 3-4 штуки
- Перец горошком — 10 штук
- Черный перец молотый — 1 чайная ложка
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Яблочный уксус — 50 мл
КБЖУ на 100 г сала
- Калории: 797 ккал
- Белки: 1.4 г
- Жиры: 87.1 г
- Углеводы: 0 г
Примечание: КБЖУ указаны для сала без маринада, так как маринад в основном используется для ароматизации и не употребляется в пищу.
Рецепт
- Приготовление маринада: В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль, перемешайте до полного растворения. Затем добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, перцы горошком и молотый, кориандр и уксус. Варите на слабом огне 5 минут. Остудите до комнатной температуры.
- Маринование сала: Сало нарежьте на куски желаемого размера. Поместите сало в маринад так, чтобы оно было полностью покрыто. Оставьте в холодильнике на 2-3 дня.
- Подготовка к копчению: Перед копчением сало следует вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем и дать ему «отдохнуть» на воздухе в течение нескольких часов.
Рекомендации
- Выбор сала: Для копчения лучше использовать свежее, плотное сало без мясных прослоек.
- Время маринования: Не маринуйте сало слишком долго, чтобы избежать чрезмерной солености.
- Копчение: Используйте коптильню или специальную коптильную камеру. Следите за температурой и временем копчения.
- Хранение: Храните копченое сало в холодильнике или в другом прохладном месте.
- Подача: Копченое сало идеально подходит как закуска к пиву или как компонент для приготовления различных блюд.
