Содержание статьи
Ингредиенты:
- Мангольд (листья и стебли) – 1 кг
- Вода – 1 литр
- Уксус 9% – 150 мл
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 2 столовые ложки
- Лавровый лист – 4 штуки
- Гвоздика – 6 штук
- Чеснок – 5 зубчиков
- Черный перец горошком – 10 штук
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 19 ккал
- Белки: 1.8 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 3.1 г
Рецепт:
- Подготовка мангольда:
- Тщательно промойте мангольд под проточной водой. Отделите стебли от листьев. Стебли нарежьте на кусочки длиной около 5 см, а листья порвите на удобные куски.
- Приготовление маринада:
- В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар и доведите до кипения.
- Добавьте лавровый лист, гвоздику и перец горошком.
- Бланширование мангольда:
- В кипящий маринад опустите подготовленные стебли мангольда, варите 2 минуты, затем добавьте листья и варите еще 1 минуту.
- Снимите мангольд шумовкой и разложите по стерилизованным банкам.
- Консервация:
- Добавьте в каждую банку по одному зубчику чеснока.
- Залейте горячий маринад в банки, покрывая мангольд.
- Закатайте банки и переверните их вверх дном для проверки на герметичность.
- Хранение:
- Оставьте банки в перевернутом виде до полного остывания, затем храните в прохладном темном месте.
Рекомендации:
- Перед заготовкой убедитесь, что мангольд свежий и без повреждений.
- Стерилизация банок и крышек крайне важна для предотвращения порчи продукта.
- Мангольд лучше всего мариновать молодым, так как старые листья и стебли могут быть жесткими.
- Для добавления разнообразия в маринад можно включить другие специи по вкусу, например, мускатный орех или кориандр.
- Маринованный мангольд идеально подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
