Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говядина (без жира) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний, около 100 г)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Кинза (свежая) — небольшой пучок (около 30 г)
- Соль — 1 ч. л. или по вкусу
- Молотый черный перец — ½ ч. л.
- Зира (молотая) — ½ ч. л.
- Вода — 2 ст. л. (для увлажнения фарша, если необходимо)
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: ~220 ккал
- Белки: 26 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 3 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Говядину нарезать на куски и перекрутить через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком для получения однородного фарша.
- Кинзу мелко нарезать.
- Приготовление фарша:
- В глубокой миске смешать говяжий фарш с мелко нарезанной кинзой, солью, перцем и зирой. Хорошо перемешать. При необходимости добавить немного воды, чтобы фарш был более увлажненным.
- Формирование люля кебаб:
- Смочить руки в воде, чтобы фарш не прилипал. Взять небольшое количество фарша и сформировать вокруг деревянных шампуров или просто в виде продолговатых котлет.
- Жарка:
- Разогреть гриль или сковороду на среднем огне. Жарить люля кебаб, периодически поворачивая, до готовности и появления румяной корочки, около 7-10 минут с каждой стороны.
Рекомендации:
- Выбор мяса: Для люля кебаб лучше выбирать нежирную говядину, чтобы кебабы получились сочными, но не слишком жирными.
- Специи: Количество и вид специй можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Попробуйте добавить немного кориандра или паприки для разнообразия вкуса.
- Шампуры: Если используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут перед жаркой, чтобы они не загорелись.
- Подача: Подавайте люля кебаб горячими с свежими овощами, зеленью и различными соусами, например, с тахини или йогуртовым соусом.
- Хранение: Готовые люля кебаб можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей их можно разогреть на сковороде или в микроволновой печи.
