Лимонные маффины с лимоном

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 250 г
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. ложки
• Соль — щепотка
• Яйца — 2 шт.
• Растопленное сливочное масло — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Лимонный сок — 3 ст. ложки
• Тертая лимонная цедра — 2 ст. ложки
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка

КБЖУ на 100 гр:

• Калории: 321 ккал
• Белки: 5 г
• Жиры: 13 г
• Углеводы: 46 г

Рецепт:

1. Подготовка:
   • Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
   • Выстелите форму для маффинов бумажными корзинками или смажьте маслом.
2. Смешивание сухих ингредиентов:
   • В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Смешивание влажных ингредиентов:
   • В другой миске взбейте яйца с молоком, растопленным маслом, лимонным соком, тертой цедрой и ванильным экстрактом.
4. Соединение смесей:
   • Добавьте смесь влажных ингредиентов к сухим, аккуратно перемешивая до однородности. Старайтесь не перемешивать слишком интенсивно, чтобы тесто оставалось воздушным.
5. Выпечка:
   • Разлейте тесто по формам, заполняя каждую на 2/3.
   • Выпекайте в духовке 20-25 минут или до золотистости. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна остаться сухой, если воткнуть её в центр маффина.

Рекомендации:

• Лимонная цедра: Используйте только верхнюю желтую часть кожуры лимона для цедры, избегая белой горькой части.
• Не перемешивайте слишком интенсивно: Чтобы маффины получились мягкими и воздушными, избегайте излишнего перемешивания теста.
• Вариации: Для разнообразия можно добавить в тесто мак, клюкву или изюм.
• Хранение: Маффины можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней или заморозить до 2 месяцев.