Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свежевыжатый лимонный сок — 100 мл
- Цедра лимона — 1 столовая ложка
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца куриные — 3 шт. (средних)
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 290 ккал
- Белки: 3.6 г
- Жиры: 17.3 г
- Углеводы: 31.3 г
Рецепт приготовления:
- Подготовка:
- Тщательно вымойте лимоны. Снимите цедру, старайтесь не затрагивать белую часть (она горчит). Выжмите сок из лимонов.
- Варка курда:
- В маленькой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
- Добавьте лимонный сок, цедру и сахар. Перемешайте до полного растворения сахара.
- Взбейте яйца в отдельной миске. Медленно влейте взбитые яйца в кастрюлю с лимонной смесью, непрерывно помешивая.
- Готовьте на маленьком огне, продолжая помешивать, пока смесь не загустеет и не начнет покрываться пузырьками (около 10 минут). Не допускайте кипения, чтобы яйца не свернулись.
- Охлаждение:
- Снимите кастрюлю с огня и дайте курду остыть. Периодически помешивайте во время охлаждения, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
- Использование или хранение:
- Используйте курд как начинку для пирога или тартов. Для хранения перелейте курд в стерилизованный стеклянный контейнер и плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике до 2 недель.
Рекомендации:
- Качество продуктов: Используйте свежие, качественные яйца и натуральное сливочное масло для лучшего вкуса.
- Постоянное помешивание: Не прекращайте помешивать курд во время готовки, чтобы избежать образования комков и свертывания яйц.
- Температура приготовления: Следите, чтобы смесь не закипела, это может испортить текстуру курда.
- Применение: Лимонный курд отлично подходит не только как начинка для пирога, но и как дополнение к блинчикам, тостам или в качестве соуса к десертам.
