Содержание статьи
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Морковь — 1 штука (примерно 100 г)
- Соль — 2 столовые ложки (30 г)
- Сахар — 1 столовая ложка (15 г)
- Вода — 1 литр
- Уксус 9% — 2 столовые ложки (30 мл)
КБЖУ на 100 грамм
- Калории: 25 ккал
- Белки: 1.3 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 5.4 г
Рецепт
- Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Смешайте в большой миске капусту и морковь. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте.
- Переложите капусту и морковь в кастрюлю или большую миску, придавливая, чтобы она утрамбовалась.
- Вскипятите воду, добавьте уксус, перемешайте и дайте рассолу немного остыть.
- Залейте капусту горячим рассолом так, чтобы он полностью покрыл капусту.
- Придавите капусту тарелкой или крышкой меньшего размера, чтобы она оставалась под рассолом.
- Оставьте капусту при комнатной температуре на 24 часа для брожения.
Рекомендации
- После квашения капусту храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2-3 месяцев.
- При желании можно добавить в рецепт лавровый лист, горошины перца или чеснок для дополнительного аромата.
- Убедитесь, что капуста полностью покрыта рассолом, это предотвратит её порчу.
- Если вам не нравится сильно кислая капуста, уменьшите количество уксуса или укоротите время брожения.
