Квашеная капуста за сутки

Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 1 кг
• Морковь — 1 штука (примерно 100 г)
• Соль — 2 столовые ложки (30 г)
• Сахар — 1 столовая ложка (15 г)
• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 2 столовые ложки (30 мл)

КБЖУ на 100 грамм

• Калории: 25 ккал
• Белки: 1.3 г
• Жиры: 0.1 г
• Углеводы: 5.4 г

Рецепт

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
2. Смешайте в большой миске капусту и морковь. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте.
3. Переложите капусту и морковь в кастрюлю или большую миску, придавливая, чтобы она утрамбовалась.
4. Вскипятите воду, добавьте уксус, перемешайте и дайте рассолу немного остыть.
5. Залейте капусту горячим рассолом так, чтобы он полностью покрыл капусту.
6. Придавите капусту тарелкой или крышкой меньшего размера, чтобы она оставалась под рассолом.
7. Оставьте капусту при комнатной температуре на 24 часа для брожения.

Рекомендации

• После квашения капусту храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2-3 месяцев.
• При желании можно добавить в рецепт лавровый лист, горошины перца или чеснок для дополнительного аромата.
• Убедитесь, что капуста полностью покрыта рассолом, это предотвратит её порчу.
• Если вам не нравится сильно кислая капуста, уменьшите количество уксуса или укоротите время брожения.