Квашеная капуста без соли

Ингредиенты:

1. Белокочанная капуста — 1 кг
2. Морковь — 2 средние штуки
3. Яблоки (по желанию) — 2 штуки
4. Листья черной смородины (по желанию) — несколько листьев
5. Укроп (семена) — 1 ст. л.
6. Вода — достаточно для покрытия капусты

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: ~25 ккал
• Белки: ~1.8 г
• Жиры: ~0.1 г
• Углеводы: ~5.7 г

(Примечание: значения КБЖУ могут незначительно варьироваться в зависимости от состава ингредиентов.)

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов: Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, натрите морковь на крупной терке. Если используете яблоки, нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Смешивание компонентов: Смешайте капусту с морковью, добавьте яблоки, семена укропа и листья смородины.
3. Уплотнение капусты: Плотно уложите смесь в чистую банку или другую подходящую емкость.
4. Заливка водой: Залейте капусту водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.
5. Ферментация: Закройте емкость крышкой, оставив небольшой зазор для выхода газов. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней.
6. Хранение: После начала процесса квашения храните капусту в холодильнике.

Рекомендации:

• Регулярно проверяйте капусту в процессе квашения. Если появляется плесень или неприятный запах, лучше не рисковать и выбросить продукт.
• Чем тоньше нашинкована капуста, тем быстрее она заквасится.
• Яблоки добавят сладости и интересный вкус к капусте, но их можно исключить.
• Капуста без соли может быть менее хрустящей, чем традиционная квашеная капуста.
• Этот рецепт подходит для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием натрия.