Ингредиенты:
- Ржаной хлеб (можно использовать черствый): 500 г
- Вода: 3 литра
- Сахар: 200 г
- Живые дрожжи (или сухие): 10 г (если используете сухие, то 3 г)
- Изюм: 50 г
КБЖУ на 100 гр:
- Калорийность: 27 ккал
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 6.5 г
Рецепт приготовления:
- Подготовка хлеба:
- Хлеб нарежьте на небольшие кусочки или кубики и подсушите в духовке при 100°C до состояния сухарей (примерно 1 час). Хлеб должен стать сухим, но не подгореть.
- Заваривание хлеба:
- В большой кастрюле закипятите воду.
- Когда вода закипит, добавьте подсушенный хлеб.
- Пусть вода закипит снова, затем выключите огонь и дайте настояться под крышкой 4-6 часов.
- Фильтрация и добавление ингредиентов:
- Процедите получившуюся массу через сито или марлю, чтобы отделить жидкость от кусочков хлеба.
- Добавьте сахар и перемешайте, пока он полностью не растворится.
- Добавьте дрожжи и изюм, хорошо перемешайте.
- Брожение:
- Перелейте жидкость в бутылки, оставив немного свободного пространства до горлышка. Закройте бутылки крышками так, чтобы воздух мог выходить (можно использовать водяной затвор).
- Оставьте в теплом месте на 1-2 дня для брожения.
- Хранение и подача:
- После завершения брожения храните квас в холодильнике.
- Подавайте охлажденным.
Рекомендации:
- Выбор хлеба: Лучше использовать ржаной хлеб, так как он придает напитку классический вкус и аромат.
- Контроль за брожением: Не оставляйте квас бродить слишком долго при комнатной температуре, так как это может привести к переброжению.
- Чистота посуды: Обязательно используйте чистую посуду для избежания попадания бактерий и гарантирования безопасности напитка.
- Использование изюма: Изюм не только добавляет вкус, но и служит источником дополнительных дрожжей и питательных веществ, которые могут улучшить процесс брожения.
