Квас из ржаной муки домашний

Ингредиенты:

• Ржаная мука — 500 г
• Теплая вода — 3 литра
• Сахар — 200 г
• Изюм — 100 г
• Дрожжи сухие — 10 г

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 27 ккал
• Белки: 0.4 г
• Жиры: 0.1 г
• Углеводы: 6.3 г

Рецепт:

1. Подготовка сусла:
   • В большой кастрюле смешайте ржаную муку с теплой водой до состояния однородной жидкости.
   • Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
   • Снимите кастрюлю с огня и остудите до теплого состояния.
2. Добавление дрожжей и сахара:
   • В остывшее сусло добавьте сухие дрожжи и сахар, хорошо перемешайте.
   • Накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 6-8 часов для брожения.
3. Финальные шаги:
   • После начального брожения добавьте изюм и перемешайте.
   • Разлейте смесь по бутылкам, оставляя немного свободного места до горлышка.
   • Закройте бутылки и оставьте в теплом месте еще на 12-24 часа для дозревания.
4. Охлаждение и хранение:
   • Перед употреблением охладите квас в холодильнике.
   • Храните в холодильнике и употребляйте в течение 3-4 дней.

Рекомендации:

• Для приготовления кваса используйте чистую воду и свежие ингредиенты.
• Тщательно промывайте бутылки перед использованием для предотвращения загрязнений.
• Если хотите, чтобы квас был менее сладким, уменьшите количество сахара.
• Регулярно проверяйте уровень брожения, чтобы избежать чрезмерного давления в бутылках, которое может привести к их разрыву.
• Помните, что квас — это живой продукт, поэтому условия его хранения должны быть максимально приближены к идеальным.