Содержание статьи
Ингредиенты:
- Ржаной хлеб (лучше всего подходит черствый) — 300 г
- Сахар — 50 г
- Вода — 3 литра
- Дрожжи (сухие активные) — 5 г
- Изюм — 20 штук
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 27 ккал
- Белки: 0,4 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 5,3 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов: Нарежьте хлеб на небольшие кусочки и высушите их в духовке при 100°C до легкой корочки, около 10-15 минут.
- Запаривание хлеба: Поместите подсушенный хлеб в большую кастрюлю и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 4 часа.
- Подготовка сусла: После того как хлеб настоялся, процедите полученный настой в другую емкость через мелкое сито или марлю.
- Добавление дрожжей и сахара: Добавьте сахар и дрожжи в настой, тщательно перемешайте до полного растворения сахара и дрожжей.
- Брожение: Перелейте смесь в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок. Оставьте бутылки открытыми на 6-12 часов для начала брожения.
- Закрытие и дозревание: Закройте бутылки плотными крышками или специальными воздухоотводными крышками. Оставьте в темном прохладном месте на 1-2 дня для завершения брожения.
- Охлаждение перед употреблением: Перед употреблением охладите квас в холодильнике.
Рекомендации:
- Хранение: Храните домашний квас в холодильнике и употребляйте в течение 3-4 дней.
- Контроль брожения: Если вы используете воздухоотводные крышки, следите за процессом брожения, чтобы избежать излишнего давления в бутылках.
- Вариации: Можно добавить в рецепт немного мяты или мелиссы для ароматизации напитка.
