Содержание статьи
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 500 г
- Сахар — 150 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи свежие — 25 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Изюм — 100 г
- Цукаты — 50 г
- Соль — 1 чайная ложка
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимонная цедра — 1 чайная ложка
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 324 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 49 г
Рецепт:
- Подготовка опары:
- Разведите дрожжи в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками муки.
- Оставьте в теплом месте на 30 минут до образования пены.
- Замес теста:
- Взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
- Добавьте опару, мягкое сливочное масло, лимонную цедру, соль и постепенно вводите просеянную муку.
- Замесите тесто до эластичности и мягкости.
- Добавьте изюм и цукаты, перемешайте.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Формирование и выпекание:
- Разложите тесто по формам, заполнив их на 1/3.
- Дайте тесту подойти в формах до краев.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-50 минут.
- Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна быть сухой.
- Охлаждение и украшение:
- Остудите куличи на решетке.
- При желании украсьте глазурью или посыпкой.
Рекомендации:
- Важно точно следовать пропорциям ингредиентов и температурному режиму, чтобы кулич получился пышным.
- Перед добавлением в тесто изюм можно замочить в теплой воде или роме, чтобы он стал мягче.
- Цукаты можно заменить другими сухофруктами по вашему вкусу.
- Чтобы тесто лучше поднялось, избегайте сквозняков во время его подъема.
- Если верх кулича начнет быстро подгорать, накройте его фольгой.
