Содержание статьи
Ингредиенты
- Мука пшеничная: 500 грамм
- Сахар: 150 грамм
- Дрожжи сухие: 7 грамм (1 пакетик)
- Молоко теплое: 200 мл
- Масло сливочное (расплавленное): 100 грамм
- Яйца: 2 штуки
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Изюм: 100 грамм
- Цукаты: 50 грамм
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Яичный желток (для смазывания): 1 штука
- Сахарная пудра для украшения: по вкусу
КБЖУ на 100 грамм продукта
- Калории: 324 ккал
- Белки: 6.2 г
- Жиры: 12.4 г
- Углеводы: 48.9 г
Рецепт
- Подготовка опары:
- В небольшую миску насыпать сухие дрожжи, добавить 1 чайную ложку сахара и немного теплого молока. Оставить в теплом месте на 15 минут для активации дрожжей.
- Замес теста:
- В большой миске смешать муку, оставшийся сахар и соль.
- Добавить активированные дрожжи, оставшееся теплое молоко, расплавленное сливочное масло, яйца и ванильный экстракт.
- Замесить тесто до гладкости и эластичности, около 10 минут вручную или в тестомесе.
- Добавление начинки:
- Когда тесто станет гладким, добавить изюм, цукаты и лимонную цедру.
- Аккуратно вмешать начинку в тесто.
- Первый подъем теста:
- Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа, пока тесто не удвоится в объеме.
- Формирование краффинов:
- Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
- Тесто разделить на порции по 100 грамм.
- Сформировать шарики и поместить их в формочки для маффинов, смазанные маслом.
- Второй подъем:
- Дать тесту в формочках подняться еще на 30 минут.
- Выпекание:
- Смазать верхушки теста взбитым желтком.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.
- Украшение:
- Готовые куличи-краффины остудить и посыпать сахарной пудрой.
Рекомендации
- Активация дрожжей важна для поднятия теста, поэтому убедитесь, что молоко теплое, но не горячее.
- Тщательное замешивание теста поможет развить клейковину, что сделает выпечку мягче.
- Подъем теста в тепле ускорит процесс брожения.
- Смазывание желтком придаст куличам красивый золотистый цвет.
- Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы избежать спадения теста.
- Охлаждение выпечки на решетке поможет избежать конденсата и сделает корочку хрустящей.
