Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 500 г
- Свекла – 300 г
- Картофель – 400 г
- Капуста белокочанная – 300 г
- Морковь – 100 г
- Лук – 100 г
- Помидоры – 200 г (или томатный сок – 100 мл)
- Болгарский перец – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Уксус 9% – 1 столовая ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Сахар – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 2 штуки
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 58 ккал
- Белки: 3.5 г
- Жиры: 3.2 г
- Углеводы: 4.5 г
Рецепт:
- Приготовление бульона:
- Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Уберите пену, добавьте соль, перец и лавровый лист.
- Варите на медленном огне 1,5-2 часа до полной готовности мяса.
- Подготовка овощей:
- Свеклу, морковь, лук и болгарский перец нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
- Картофель нарежьте кубиками, капусту шинкуйте.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите или используйте томатный сок.
- Обжаривание овощей:
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь, свеклу и перец. Обжаривайте 5-7 минут, добавьте помидоры или томатный сок, уксус, сахар и тушите еще 5 минут.
- Сборка борща:
- В бульон добавьте картофель, варите 10 минут.
- Добавьте капусту, варите еще 5 минут.
- Затем добавьте обжаренные овощи, варите все вместе еще 10-15 минут.
- За пару минут до готовности добавьте измельченный чеснок.
- Подача:
- Подавайте борщ горячим, посыпав зеленью и с добавлением сметаны, если это по вкусу.
Рекомендации:
- Варите мясо на небольшом огне, чтобы бульон был прозрачным.
- Добавление уксуса и сахара поможет сохранить яркий цвет свеклы.
- Подавайте борщ со свежей сметаной.
