Содержание статьи
Ингредиенты
- Сливки 33-35% — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик (или ванильный экстракт по вкусу)
- Желатин — 10 г
- Вода для желатина — 40 мл
- Белок яйца куриного — 2 шт.
КБЖУ на 100 г
Энергетическая ценность (ориентировочно):
- Калории: 290 ккал
- Белки: 2,5 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 25 г
Рецепт
- Подготовка желатина: Желатин залейте водой и оставьте на 10-15 минут, чтобы он набух.
- Взбивание сливок: Сливки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной массы.
- Приготовление желатиновой основы: Разогрейте набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи, пока он полностью не растворится, но не доводите до кипения.
- Смешивание сливок с желатином: Немного остудите желатин и аккуратно, тонкой струйкой, вливайте его в взбитые сливки, одновременно продолжая взбивать.
- Взбивание белков: Взбейте белки в крепкую пену и аккуратно, лопаткой, введите их в сливочно-желатиновую массу.
- Охлаждение: Переложите крем в форму или используйте его для прослойки торта. Охладите в холодильнике до застывания (около 3-4 часов).
Рекомендации
- Чтобы сливки лучше взбивались, охладите их заранее.
- При взбивании белков убедитесь, что в них не попала желтковая часть, иначе они плохо взобьются.
- Добавляя желатин, следите, чтобы он не был слишком горячим, это может привести к образованию комочков.
- Этот крем можно ароматизировать цедрой лимона, апельсина или добавить немного ликера для взрослой версии.
- Крем-суфле можно использовать как самостоятельный десерт, оформив его в красивых формочках.
