Содержание статьи
Ингредиенты:
- Яичные белки: 150 г (примерно 4-5 больших яиц)
- Сахар: 300 г
- Соль: щепотка
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 320 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 77 г
Рецепт:
- Подготовка: Очистите рабочую зону и инструменты от жиров, так как даже небольшое количество жира может помешать взбиванию белков.
- Подготовка белков: Отделите белки от желтков. Убедитесь, что в белки не попало желтков.
- Создание меренги: В стальную или стеклянную миску насыпьте белки и сахар. Поставьте миску на водяную баню, нагревайте, помешивая, пока смесь не станет горячей на ощупь (около 60-65°C) и сахар полностью растворится.
- Взбивание: Снимите миску с водяной бани и начните взбивать смесь на высокой скорости миксером. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет пышной, блестящей и остынет до комнатной температуры. В конце добавьте ваниль и щепотку соли.
- Использование крема: Готовый крем можно использовать сразу для декорирования тортов, капкейков или других десертов.
Рекомендации:
- Чистота инструментов: Перед началом работы убедитесь, что все инструменты и посуда абсолютно чистые и сухие.
- Контроль температуры: Не допускайте кипения воды в водяной бане, так как это может привести к сгущению белков.
- Время взбивания: Взбивание меренги может занять от 10 до 15 минут, не прекращайте процесс, пока не достигнете нужной текстуры.
- Использование: Швейцарская меренга лучше всего использовать сразу после приготовления, так как со временем она может потерять свою стабильность и блеск.
