Крем "Шарлотт" для торта густой

Автор статьи
Мария Кирова

Ингредиенты:

  • Сливки (33-35% жирности) — 500 мл
  • Сахарная пудра — 150 грамм
  • Желатин — 15 грамм
  • Вода — 60 мл (для желатина)
  • Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

КБЖУ на 100 грамм:

  • Калории: 310 ккал
  • Белки: 2 г
  • Жиры: 25 г
  • Углеводы: 20 г

Рецепт приготовления:

  1. Подготовка желатина:
    • Желатин замочить в воде на 10 минут, пока он не набухнет.
    • Затем аккуратно, на малом огне или в микроволновой печи, растопить желатин до полного растворения, не допуская кипения. Оставить остывать до комнатной температуры.
  2. Взбивание сливок:
    • Холодные сливки вылить в глубокую миску. Начать взбивать с помощью миксера на средней скорости, постепенно увеличивая скорость.
    • Когда сливки начнут загустевать, добавить сахарную пудру и ванильный экстракт.
    • Взбивать до образования плотных пиков.
  3. Добавление желатина:
    • Тонкой струйкой, непрерывно взбивая, влить остывший желатин в сливки.
    • Продолжать взбивать еще несколько минут, чтобы смесь стала однородной.
  4. Охлаждение:
    • Готовый крем переложить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, для застывания и уплотнения структуры.

Рекомендации:

  • Жирность сливок: Используйте сливки не ниже 33% жирности для достижения нужной консистенции и вкуса.
  • Ванильный экстракт: Можно заменить на ванильный сахар или стручковую ваниль для более насыщенного аромата.
  • Использование желатина: Убедитесь, что желатин полностью растворен и остыл перед добавлением в сливки, чтобы избежать образования комочков.
  • Проверка готовности: Крем должен быть достаточно густым, чтобы сохранять форму на венчике или лопатке.
  • Применение: Крем идеально подходит для наполнения и декорирования тортов, бисквитов и десертов, особенно если требуется длительное сохранение формы украшений.