Ингредиенты:
- Сливки (33-35% жирности) — 500 мл
- Сахарная пудра — 150 грамм
- Желатин — 15 грамм
- Вода — 60 мл (для желатина)
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 310 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 20 г
Рецепт приготовления:
- Подготовка желатина:
- Желатин замочить в воде на 10 минут, пока он не набухнет.
- Затем аккуратно, на малом огне или в микроволновой печи, растопить желатин до полного растворения, не допуская кипения. Оставить остывать до комнатной температуры.
- Взбивание сливок:
- Холодные сливки вылить в глубокую миску. Начать взбивать с помощью миксера на средней скорости, постепенно увеличивая скорость.
- Когда сливки начнут загустевать, добавить сахарную пудру и ванильный экстракт.
- Взбивать до образования плотных пиков.
- Добавление желатина:
- Тонкой струйкой, непрерывно взбивая, влить остывший желатин в сливки.
- Продолжать взбивать еще несколько минут, чтобы смесь стала однородной.
- Охлаждение:
- Готовый крем переложить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, для застывания и уплотнения структуры.
Рекомендации:
- Жирность сливок: Используйте сливки не ниже 33% жирности для достижения нужной консистенции и вкуса.
- Ванильный экстракт: Можно заменить на ванильный сахар или стручковую ваниль для более насыщенного аромата.
- Использование желатина: Убедитесь, что желатин полностью растворен и остыл перед добавлением в сливки, чтобы избежать образования комочков.
- Проверка готовности: Крем должен быть достаточно густым, чтобы сохранять форму на венчике или лопатке.
- Применение: Крем идеально подходит для наполнения и декорирования тортов, бисквитов и десертов, особенно если требуется длительное сохранение формы украшений.
