Содержание статьи
Ингредиенты:
- Сливки 33-35% жирности — 500 мл
- Сахар — 150 г
- Желтки яичные — 4 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (или ванильный экстракт — 1 ч.л.)
- Соль — щепотка
КБЖУ на 100 г:
- Калории: примерно 260 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 18 г
Примечание: значения КБЖУ могут незначительно варьироваться в зависимости от конкретных продуктов.
Рецепт:
- Подготовка смеси: В миске смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
- Нагревание сливок: Налейте сливки в кастрюлю, добавьте щепотку соли и доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
- Смешивание смесей: Когда сливки закипят, медленно влейте их в миску с яично-сахарной смесью, постоянно помешивая.
- Варка крема: Перелейте всю смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения, помешивая (не допуская кипения).
- Охлаждение: Готовый крем охладите, накрыв пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка).
Рекомендации:
- Качество сливок: Используйте высококачественные сливки с жирностью не менее 33% для наилучшего вкуса и текстуры.
- Постоянное помешивание: Важно постоянно помешивать смесь, чтобы избежать образования комков и пригорания.
- Температура: Не допускайте кипения смеси после добавления яиц, иначе они свернутся.
- Охлаждение: Правильное охлаждение крема важно для его консистенции. Охлаждайте крем медленно и равномерно.
- Сервировка: Подавайте крем охлажденным. Он отлично сочетается с ягодами или фруктами.
- Хранение: Храните крем в холодильнике не более 2-3 дней.
