Крем пломбир на сливках

Ингредиенты:

1. Сливки 33-35% жирности — 500 мл
2. Сахар — 150 г
3. Желтки яичные — 4 шт.
4. Ванильный сахар — 1 пакетик (или ванильный экстракт — 1 ч.л.)
5. Соль — щепотка

КБЖУ на 100 г:

• Калории: примерно 260 ккал
• Белки: 3 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 18 г

Примечание: значения КБЖУ могут незначительно варьироваться в зависимости от конкретных продуктов.

Рецепт:

1. Подготовка смеси: В миске смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
2. Нагревание сливок: Налейте сливки в кастрюлю, добавьте щепотку соли и доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Смешивание смесей: Когда сливки закипят, медленно влейте их в миску с яично-сахарной смесью, постоянно помешивая.
4. Варка крема: Перелейте всю смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения, помешивая (не допуская кипения).
5. Охлаждение: Готовый крем охладите, накрыв пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка).

Рекомендации:

• Качество сливок: Используйте высококачественные сливки с жирностью не менее 33% для наилучшего вкуса и текстуры.
• Постоянное помешивание: Важно постоянно помешивать смесь, чтобы избежать образования комков и пригорания.
• Температура: Не допускайте кипения смеси после добавления яиц, иначе они свернутся.
• Охлаждение: Правильное охлаждение крема важно для его консистенции. Охлаждайте крем медленно и равномерно.
• Сервировка: Подавайте крем охлажденным. Он отлично сочетается с ягодами или фруктами.
• Хранение: Храните крем в холодильнике не более 2-3 дней.