Содержание статьи
Ингредиенты:
- Яичные белки — 4 шт. (примерно 120 г)
- Сахар — 200 г
- Вода — 50 мл
- Сок лимона — 1 чайная ложка
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 234 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 56 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Убедитесь, что все инструменты и посуда, которые вы будете использовать, абсолютно чистые и сухие. Жир может помешать взбиванию белков.
- Приготовление сиропа:
- В маленькой кастрюльке смешайте сахар и воду. Ставьте на огонь и варите до тех пор, пока смесь не достигнет 118°C (температуру лучше проверять кухонным термометром).
- Взбивание белков:
- Пока готовится сироп, начните взбивать белки с соком лимона до образования мягких пиков.
- Когда сироп будет готов, не прекращая взбивать, медленно влейте его в белки тонкой струйкой.
- Продолжайте взбивать на высокой скорости до тех пор, пока меренга не остынет и не станет густой и блестящей. Это может занять около 7-10 минут.
- В конце добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
- Использование крема:
- Готовый крем используйте сразу для украшения тортов или десертов.
Рекомендации:
- Температура сиропа: Очень важно довести сироп до нужной температуры, так как это обеспечивает нужную текстуру крема.
- Чистота оборудования: Любые жировые загрязнения могут помешать правильному взбиванию белков, поэтому перед началом работы убедитесь, что все инструменты чисты.
- Быстрое использование: Итальянская меренга не хранится долго, поэтому её следует использовать в течение нескольких часов после приготовления.
