Содержание статьи
Ингредиенты:
- Молоко: 500 мл
- Сахар: 200 г
- Мука: 50 г
- Яичный желток: 3 шт.
- Ванильный сахар: 10 г (или экстракт ванили: 1 ч.л.)
- Сливочное масло (комнатной температуры): 200 г
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 280 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 26 г
Рецепт:
- Приготовление заварной основы:
- В миске смешайте яичные желтки, муку и 100 г сахара. Тщательно перемешайте до однородности.
- В кастрюлю налейте молоко и добавьте оставшийся сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Горячее молоко тонкой струйкой влейте в миску с яичной смесью, постоянно помешивая.
- Перелейте всё обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая, варите на медленном огне до загустения.
- Добавьте ванильный сахар или экстракт ванили. Снимите с огня и остудите, периодически помешивая.
- Взбивание масла:
- Взбейте сливочное масло миксером до пышности.
- Постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте остывшую заварную основу в масло, продолжая взбивать до получения однородного крема.
Рекомендации:
- Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру перед началом приготовления.
- При взбивании масла оно должно быть мягким, но не жидким.
- Заварную основу добавляйте в масло постепенно, чтобы крем получился однородным и без комков.
- Крем получается достаточно жирным, так что его следует использовать умеренно между коржами.
- Готовый крем можно хранить в холодильнике до 2-3 дней, перед использованием его следует немного взбить.
Этот крем идеально подходит для классического торта «Наполеон». Он обладает нежной текстурой и богатым вкусом, который прекрасно сочетается с тонкими слоями коржей. Даже если вы неопытный кулинар, следуя этим шагам, вы сможете приготовить отличный крем для вашего домашнего торта.
