Крем "Англез" классический

Ингредиенты:

1. Молоко — 500 мл
2. Желтки яичные — 4 шт.
3. Сахар — 100 г
4. Ванильный стручок — 1 шт. (или ванильный экстракт — 1 ч. л.)

КБЖУ на 100 г:

• Калории: приблизительно 140 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 7 г
• Углеводы: 14 г

Рецепт:

1. В кастрюлю налейте молоко. Добавьте разрезанный вдоль ванильный стручок (или ванильный экстракт).
2. Медленно доведите молоко до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут.
3. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой и пышной массы.
4. Медленно влейте горячее молоко в миску с желтками, постоянно помешивая.
5. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (не допускайте кипения).
6. Готовый крем процедите через сито для удаления комочков и кусочков ванили.
7. Охладите крем, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка.

Рекомендации:

• Не допускайте кипения крема, иначе он может свернуться.
• Постоянное помешивание обеспечит равномерное загустевание крема.
• Крем англез подходит в качестве основы для мороженого, наполнителя для эклеров или как самостоятельный десерт.
• Для аромата можно добавить в крем цедру лимона или апельсина.
• Храните крем в холодильнике под пленкой, прилегающей к поверхности, чтобы предотвратить образование пленки.