Содержание статьи
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 1 стакан (около 170 г)
- Вода — 2 стакана (около 500 мл) для варки гречки
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка или укроп — небольшой пучок (по вкусу)
- Соль, перец — по вкусу
- Мука (любая, для веганских котлет можно использовать гречневую или цельнозерновую) — около 3-4 ст. л. для формирования котлет
- Растительное масло — для жарки
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: ~120 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 20 г
Рецепт:
- Приготовление гречки:
- Гречку промыть под проточной водой и варить в 2 стаканах воды до готовности на медленном огне под закрытой крышкой, около 15-20 минут. Дать остыть.
- Подготовка овощей:
- Лук и морковь очистить и мелко нарезать или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нарезать.
- Обжаривание овощей:
- На сковороде на среднем огне разогреть немного растительного масла и обжарить лук и морковь до мягкости, около 5-7 минут. В конце добавить чеснок и зелень, обжарить еще 1-2 минуты.
- Формирование фарша:
- В глубокой миске смешать остывшую гречку с обжаренными овощами. Посолить и поперчить по вкусу. Измельчить блендером до однородной массы. При необходимости добавить муку для получения липкой консистенции, которая держит форму.
- Формирование и жарка котлет:
- Сформировать из фарша котлеты, обвалять их в муке. На сковороде разогреть растительное масло и жарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Рекомендации:
- Консистенция фарша: Если фарш получается слишком сухим, можно добавить немного воды или овощного бульона.
- Варианты подачи: Котлеты из гречки отлично сочетаются с любыми гарнирами или свежими овощными салатами.
- Хранение: Готовые котлеты можно хранить в холодильнике до 2-3 дней и разогревать перед употреблением.
- Веганский вариант: Для веганского варианта убедитесь, что все ингредиенты, включая муку и специи, подходят для веганского питания.
