Конфеты Мягкая карамель

Ингредиенты:

1. Сахар — 200 г
2. Сливки 33% — 150 мл
3. Сливочное масло — 100 г
4. Глюкозный сироп — 2 ст. ложки
5. Ванильный экстракт — 1 ч. ложка

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 410 ккал
• Белки: 1.2 г
• Жиры: 22.4 г
• Углеводы: 51.2 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Отмерьте и приготовьте все ингредиенты.
   • Выстелите форму для застывания карамели пищевой пленкой или пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом.
2. Приготовление карамели:
   • В толстостенной кастрюле смешайте сахар и глюкозный сироп, поставьте на средний огонь.
   • Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
   • Когда сахар растворится, медленно добавьте сливки, предварительно нагретые (осторожно, смесь может вспениться).
   • Уменьшите огонь до минимального и варите, периодически помешивая, до достижения температуры 120°C (используйте кухонный термометр). Этот процесс может занять около 15-20 минут.
   • Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванильный экстракт, хорошо перемешайте до однородности.
3. Застывание карамели:
   • Вылейте карамель в подготовленную форму.
   • Дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов до полного застывания.
4. Формирование конфет:
   • После застывания извлеките карамель из формы, нарежьте на маленькие кусочки желаемого размера.
   • Конфеты можно обвалять в какао-порошке или мелко нарезанных орехах для дополнительного вкуса и красоты.

Рекомендации:

• Температура варки: Очень важно варить карамель до нужной температуры, чтобы консистенция была идеальной, не слишком твердой и не слишком мягкой.
• Безопасность: Будьте осторожны при работе с горячей карамелью, так как она может вызвать серьезные ожоги при контакте с кожей.
• Хранение: Храните конфеты в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими.
• Вариации: Можно добавить различные ароматизаторы в карамель, такие как ром, орехи или кофе, для получения разных вкусов.