Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свинина или курица (без костей и жира): 1 кг
- Соль: 2 ст. ложки
- Черный перец молотый: 1 ч. ложка
- Чеснок (мелко нарезанный): 3 зубчика
- Паприка молотая: 2 ст. ложки
- Кориандр молотый: 1 ч. ложка
- Ледяная вода: 1/2 стакана
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 250 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 1 г
Рецепт:
- Подготовка мяса: мясо нарежьте на кусочки, которые поместятся в мясорубку или блендер.
- Измельчение мяса: пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой или измельчите в блендере до однородной консистенции.
- Добавление специй и воды: добавьте в мясной фарш соль, перец, паприку, кориандр, чеснок и ледяную воду. Хорошо перемешайте.
- Формирование колбасы: уложите мясной фарш в ветчинницу, убедитесь, что воздуха внутри нет. Закройте крышку ветчинницы.
- Варка: поставьте ветчинницу в большую кастрюлю с водой. Вода должна покрывать ветчинницу. Варите на медленном огне 2-3 часа.
Рекомендации:
- Тщательное измельчение: убедитесь, что мясо измельчено равномерно, это обеспечит однородную консистенцию колбасы.
- Удаление воздуха: перед закрытием ветчинницы убедитесь, что воздуха внутри как можно меньше, чтобы избежать пузырей в готовой колбасе.
- Температура варки: варите на медленном огне, чтобы колбаса варилась равномерно и не лопнула.
- Охлаждение: после варки дайте колбасе полностью остыть, прежде чем её разрезать.
