Ингредиенты:
- Рис для ризотто (арборио или карнароли) — 300 грамм
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Лук (мелко нарезанный) — 1 средний
- Чеснок (измельченный) — 2 зубчика
- Белое сухое вино — 100 мл
- Креветки (очищенные) — 200 грамм
- Мидии (очищенные) — 150 грамм
- Кальмары (нарезанные кольцами) — 150 грамм
- Рыбный бульон — 1 литр
- Сливочное масло — 50 грамм
- Пармезан (тертый) — 50 грамм
- Петрушка (нарезанная) — для украшения
- Соль и черный перец — по вкусу
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 180 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 18 г
Рецепт приготовления:
- Подготовка бульона:
- Рыбный бульон подогреть и держать на медленном огне в течение всего процесса приготовления.
- Приготовление ризотто:
- В глубокой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить лук и чеснок, обжаривать до прозрачности.
- Добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным.
- Влить вино и ждать, пока оно полностью не выпарится.
- Постепенно, ложкой добавлять горячий бульон, не переставая помешивать, пока рис не впитает всю жидкость перед добавлением следующей порции.
- Добавление морепродуктов:
- Когда рис почти готов, добавить креветки, мидии и кальмары. Продолжать готовить, пока морепродукты не станут готовы (около 3-5 минут).
- Финальный этап:
- Снять сковороду с огня, добавить сливочное масло и тертый пармезан, хорошо перемешать до получения кремообразной консистенции.
- Приправить солью и перцем по вкусу.
Рекомендации:
- Постоянное помешивание: Ризотто требует постоянного внимания и помешивания для достижения кремообразной текстуры.
- Выбор риса: Использование специальных сортов риса, таких как арборио или карнароли, критически важно, так как они содержат необходимое количество крахмала.
- Подача: Ризотто лучше всего подавать немедленно, пока оно еще горячее и кремообразное.
- Свежесть морепродуктов: Используйте только свежие или хорошо замороженные морепродукты для наилучшего вкуса и текстуры.
