Содержание статьи
Ингредиенты:
- Виноградные листья — 30 штук (около 300 г)
- Фарш мясной (смешанный свинина и говядина) — 500 г
- Рис — 100 г
- Лук — 1 большой (около 200 г)
- Зелень (укроп, петрушка, кориандр) — 50 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — около 500 мл
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: 162 ккал
- Белки: 10,1 г
- Жиры: 9,2 г
- Углеводы: 10,3 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Виноградные листья тщательно промойте и ошпарьте кипятком на 2-3 минуты, затем опустите в холодную воду.
- Рис промойте до прозрачности воды.
- Лук и чеснок мелко нарежьте. Зелень тоже измельчите.
- Приготовление начинки:
- В глубокой миске смешайте фарш, промытый рис, нарезанный лук, зелень, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
- Формирование долмы:
- На каждый лист винограда выкладывайте около столовой ложки начинки.
- Складывайте листья, заворачивая края внутрь, чтобы начинка не вытекла.
- Варка:
- Уложите сложенные долмы в кастрюлю, плотно друг к другу.
- Залейте водой так, чтобы она покрыла долмы на 2-3 см.
- Варите на медленном огне под закрытой крышкой около 40-50 минут.
Рекомендации:
- Выбирайте молодые виноградные листья, так как они более нежные и легче обрабатываются.
- Перед заворачиванием листьев убедитесь, что рис достаточно хорошо промыт, иначе блюдо может получиться слишком крахмалистым.
- Долму можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Отлично сочетается с йогуртовым соусом или легкими салатами.
- Чтобы долма получилась сочнее, можно добавить в воду для варки немного оливкового масла или кусочек сливочного масла.
