Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка (лучше всего подойдет филе) — 300 г
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Сок половины лимона
- Тертый пармезан — 50 г
- Руккола — 1 небольшой пучок
- Соль морская, черный молотый перец — по вкусу
- Кедровые орехи (по желанию) — для украшения
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 117 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 0,5 г
Рецепт:
- Подготовка мяса: Говядину поместите в морозильник примерно на 1-2 часа, чтобы она стала достаточно твердой для нарезки.
- Нарезка: Нарежьте говядину как можно тоньше. Это легче сделать, когда мясо слегка подморожено.
- Подготовка блюда: На тарелку выложите тонкие ломтики говядины, слегка перекрывая друг друга.
- Приготовление заправки: Смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.
- Финальные штрихи: Полейте мясо заправкой, сверху посыпьте тертым пармезаном и украсьте листьями рукколы. При желании добавьте кедровые орехи.
Рекомендации:
- Выбор мяса: Используйте свежее качественное мясо, желательно филе, так как оно более нежное и сочное.
- Тонкость нарезки: Чем тоньше вы нарежете мясо, тем лучше. Используйте острый нож или специальную терку для мяса.
- Подача: Карпаччо лучше всего подавать сразу после приготовления, пока мясо свежее.
- Вариации: Можно экспериментировать с добавлением других ингредиентов, таких как свежие травы или различные виды сыра.
- Безопасность: Убедитесь, что мясо хранилось при правильной температуре и свежее, так как карпаччо подается в сыром виде.
