Содержание статьи
Ингредиенты:
- Квашеная капуста – 400 г
- Свинина на кости (можно использовать ребра или карбонад) – 500 г
- Картофель – 400 г (примерно 3-4 средних картофелины)
- Морковь – 1 штука (средний размер)
- Лук репчатый – 1 штука (средний размер)
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист – 2 штуки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Вода – 2 литра
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 77 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 6 г
Рецепт:
- Подготовка бульона:
- В кастрюлю налить воду, добавить мясо, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Варить на медленном огне 1-1.5 часа, периодически снимая пену.
- Когда мясо сварится, вынуть его, отделить от костей, нарезать и вернуть в бульон.
- Подготовка овощей:
- Картофель очистить, нарезать кубиками.
- Морковь и лук почистить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
- Чеснок мелко нарубить.
- Жарка овощей:
- На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и чеснок, жарить еще несколько минут.
- Сборка супа:
- В бульон добавить обжаренные овощи, картофель и квашеную капусту. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист.
- Варить на медленном огне еще 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
- Подача:
- Подавать горячим, посыпав свежей зеленью и, по желанию, с добавлением сметаны.
Рекомендации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить копчености в суп, такие как копченые ребра или колбаски.
- Если суп покажется слишком кислым, можно добавить немного сахара для баланса кислотности.
- Важно регулярно пробовать суп в процессе готовки и корректировать количество соли и перца по вкусу.
- Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут, чтобы вкусы соединились.
- Суп капустняк отлично подходит для зимних месяцев, поскольку является сытным и обогащен витаминами благодаря квашеной капусте.
