Капуста с морковью на зиму

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 3 кг
• Морковь – 300 г
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 столовая ложка
• Уксус 9% – 50 мл
• Чистая вода – 1 литр

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: 25 ккал
• Белки: 1.2 г
• Жиры: 0.1 г
• Углеводы: 5.2 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов: Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
2. Засолка: В большой кастрюле смешайте капусту и морковь. Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи пустили сок.
3. Приготовление маринада: Воду доведите до кипения, добавьте уксус, затем снимите с огня.
4. Маринование: Залейте капусту с морковью горячим маринадом. Перемешайте и пусть остынет до комнатной температуры.
5. Упаковка: Расфасуйте капусту по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Закройте крышками и храните в прохладном месте.

Рекомендации:

• Стерилизация банок: Простерилизуйте банки и крышки, прокипятите их в воде или обработайте в духовке.
• Хранение: Храните заготовленную капусту в прохладном, сухом и темном месте. Подходящим местом может служить погреб или холодильник.
• Контроль качества: Перед употреблением проверьте, не испортилась ли капуста. Если крышка банки вздулась или появился неприятный запах, содержимое не следует употреблять.
• Вариации: Добавьте к рецепту чеснок, лавровый лист или горький перец для разнообразия вкуса.