Содержание статьи
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 2 кг
- Морковь — 2-3 шт. среднего размера
- Соль — 2 ст. л. (без горки)
- Мед — 3 ст. л.
- Чистая вода — при необходимости
КБЖУ на 100 гр:
- Калорийность: 30 ккал
- Белки: 1.8 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 6.2 г
*Значения КБЖУ являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и их производителей.
Рецепт:
- Подготовка капусты и моркови:
- Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Смешивание ингредиентов:
- В большой миске смешайте капусту, морковь и соль. Тщательно перемешайте руками, массируя овощи, чтобы они пустили сок. Продолжайте это делать в течение 5-10 минут.
- Добавление меда:
- К овощной массе добавьте мед и еще раз тщательно все перемешайте. Мед поможет активизировать процесс брожения и добавит квашеной капусте приятную сладость.
- Упаковка:
- Переложите смесь в чистую стеклянную банку или керамическую тару, плотно утрамбовывая. Важно, чтобы капуста была полностью покрыта соком. Если сока оказалось недостаточно, можно добавить немного подсоленной кипяченой воды.
- Ферментация:
- Закройте банку крышкой, оставив небольшое пространство для выхода газов. Оставьте в теплом месте на 2-3 дня для начала процесса брожения.
- Хранение:
- После начала брожения переставьте капусту в более прохладное место (например, в холодильник) для замедления процесса брожения. Капуста будет готова к употреблению через 5-7 дней.
Рекомендации:
- При выборе капусты отдайте предпочтение плотным и свежим кочанам без повреждений.
- Используйте натуральный мед без добавок и ароматизаторов для лучшего вкуса и эффективности брожения.
- Регулярно проверяйте капусту во время ферментации, чтобы избежать появления плесени. Если на поверхности образовалась пена, аккуратно уберите ее чистой ложкой.
