Содержание статьи
Ингредиенты:
- Опята свежие — 2 кг
- Соль крупная — 100 г
- Лавровый лист — 5-6 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Черный перец горошком — 10-15 шт.
- Укроп (зонтики или семена) — по желанию
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 22 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 1 г
Рецепт:
- Подготовка грибов:
- Тщательно очистите опята от лесной земли и мусора, удалите испорченные экземпляры.
- Промойте грибы под холодной водой, замочите в холодной воде на 2-3 часа.
- Бланширование:
- В кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли.
- Бланшируйте опята в кипящей воде в течение 5 минут, затем слейте воду и ополосните грибы холодной водой.
- Соление:
- В стерилизованные банки на дно положите несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, несколько горошин черного перца и укроп.
- Затем плотно уложите слои опят, пересыпая каждый слой крупной солью.
- Повторяйте, пока банка не заполнится, заканчивая слоем соли.
- Закрытие и хранение:
- Закройте банки крышками. Оставьте в прохладном темном месте для брожения на 1-2 месяца.
- После брожения грибы готовы к употреблению, их можно хранить в погребе или холодильнике.
Рекомендации:
- Убедитесь, что все инструменты и банки тщательно стерилизованы, чтобы избежать порчи грибов.
- Бланширование помогает убрать излишнюю горечь и подготавливает грибы к длительному хранению.
- Проверяйте грибы на предмет плесени или неприятного запаха во время хранения; при обнаружении порчи содержимое следует утилизировать.
- Соленые грибы прекрасно подходят для употребления как самостоятельная закуска или в качестве добавки к горячим блюдам и салатам.
