Содержание статьи
Ингредиенты:
- Яблоки (лучше кислые сорта, например, Гренни Смит) – 500 г
- Сливочное масло – 50 г
- Коричневый сахар – 100 г
- Корица молотая – 1 чайная ложка (5 г)
- Мускатный орех – щепотка
- Лимонный сок – 1 столовая ложка (15 мл)
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калорийность: 162 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 29 г
Рецепт:
- Подготовка яблок:
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками толщиной примерно 0.5 см.
- Полейте яблоки лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
- Карамелизация:
- Разогрейте сливочное масло в широкой сковороде на среднем огне.
- Добавьте коричневый сахар и перемешайте, пока сахар не начнет плавиться.
- Положите яблоки в сковороду, посыпьте корицей и мускатным орехом.
- Готовьте, периодически помешивая, на среднем огне 10-15 минут, пока яблоки не станут мягкими и не покроются карамельной глазурью.
- Охлаждение:
- Снимите сковороду с огня и дайте яблокам немного остыть перед тем, как использовать их в пироге.
Рекомендации:
- Выбирайте кислые сорта яблок для карамелизации, так как они лучше сохраняют форму и добавляют приятную кислинку в контрасте со сладкой карамелью.
- Используйте широкую сковороду для равномерного распределения тепла и избегания пригорания.
- Не увеличивайте огонь слишком сильно, чтобы сахар не сгорел, что может придать горький вкус.
- Карамелизированные яблоки можно использовать не только в пирогах, но и как топпинг к мороженому, вафлям или блинам.
- Если предпочитаете более насыщенный вкус, можно добавить в яблоки немного рома или бренди в конце готовки.
