Содержание статьи
Ингредиенты:
- Кабачки: 2 кг (очищенные и нарезанные кубиками)
- Морковь: 500 г (очищенная и натертая на крупной терке)
- Лук репчатый: 500 г (очищенный и мелко нарезанный)
- Перец болгарский: 500 г (очищенный от семян и нарезанный)
- Томатная паста: 200 г
- Растительное масло: 200 мл
- Соль: 2 ст.л.
- Сахар: 2 ст.л.
- Чеснок: 5 зубчиков (мелко нарезанный)
- Черный молотый перец: по вкусу
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 84 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 5.8 г
- Углеводы: 8.1 г
Рецепт:
- Обжаривание овощей:
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости.
- Добавьте перец болгарский и продолжайте жарить все вместе около 5 минут.
- Добавление кабачков и томатной пасты:
- В кастрюлю добавьте кабачки, томатную пасту, соль и сахар.
- Тушите на медленном огне, периодически помешивая, около 40 минут.
- Доведение до готовности:
- За 10 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и черный перец.
- Перемешайте и продолжайте тушение до полной готовности овощей.
- Разливание по банкам:
- Готовую кабачковую икру горячей разлейте по стерилизованным банкам.
- Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте теплым полотенцем до полного остывания.
Рекомендации:
- Подготовка овощей: Тщательно промойте и очистите овощи перед нарезкой.
- Консистенция: Если вы предпочитаете более однородную консистенцию икры, можно использовать блендер для измельчения овощной массы перед разливкой по банкам.
- Стерилизация банок: Обеспечьте стерильность банок и крышек, чтобы избежать порчи заготовок.
- Хранение: Храните заготовленную икру в прохладном темном месте. Открытую банку храните в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.
