Содержание статьи
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец (свежий или сушеный) — по вкусу
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 150 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
КБЖУ на 100 г:
- Калории: примерно 70 ккал
- Белки: 1,5 г
- Жиры: 3,5 г
- Углеводы: 9 г
Рецепт:
- Подготовка овощей: Кабачки и морковь нашинкуйте соломкой или на терке для корейской моркови. Измельчите чеснок и острый перец.
- Заправка: Смешайте соль, сахар, уксус, растительное масло, молотый кориандр и паприку в отдельной емкости.
- Смешивание: Смешайте овощи с приготовленной заправкой. Хорошо перемешайте и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.
- Разложение по банкам: Тщательно уложите овощи в стерилизованные банки.
- Пастеризация: Закройте банки крышками и пастеризуйте в кастрюле с горячей водой на медленном огне 15-20 минут.
Рекомендации:
- Качество овощей: Выбирайте плотные, нежные кабачки без повреждений.
- Толщина нарезки: Равномерная нарезка обеспечит одинаковое маринование всех кусочков.
- Вкус и острота: Регулируйте количество чеснока и острого перца в зависимости от ваших предпочтений.
- Стерилизация банок: Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед заготовкой.
- Хранение: Храните закатанные банки в прохладном темном месте. После вскрытия храните в холодильнике.
