Содержание статьи
Ингредиенты
- Мука (для выпечки): 500 г
- Сахар: 150 г
- Сливочное масло (мягкое): 150 г
- Свежие дрожжи: 25 г
- Теплое молоко: 150 мл
- Яйца (большие): 3 штуки
- Желток яйца: 1 штука (для смазывания)
- Изюм: 100 г
- Цукаты: 50 г
- Оранжевая цедра: 1 столовая ложка
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
КБЖУ на 100 грамм продукта
- Калории: 340 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 52 г
Рецепт
- Подготовка теста:
- Растворите дрожжи в теплом молоке с 1 чайной ложкой сахара и оставьте в теплом месте на 10 минут.
- В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль.
- Добавьте в муку яйца, ванильный экстракт и дрожжевую смесь. Замесите тесто.
- Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло, продолжая замешивать тесто.
- Когда тесто станет гладким, добавьте изюм, цукаты, лимонную и оранжевую цедру.
- Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
- Формирование и выпекание:
- Перемесите поднявшееся тесто и переложите его в форму для панеттоне, смазанную маслом.
- Дайте тесту подняться еще около 1 часа.
- Смажьте поверхность теста взбитым желтком.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 40 минут, до золотистой корочки.
- Охлаждение:
- После выпечки оставьте панеттоне остыть на решетке.
Рекомендации
- Дрожжи: Убедитесь, что дрожжи свежие, так как от этого зависит подъем теста.
- Тесто: Тщательно замешивайте тесто, чтобы оно стало эластичным и гладким. Это может занять до 15 минут активного замешивания.
- Форма для панеттоне: Используйте специальную высокую бумажную форму для панеттоне, чтобы кулич хорошо поднялся и сохранял форму.
- Температура выпечки: Не открывайте духовку первые 30 минут, чтобы избежать спада теста.
- Сервировка: Панеттоне традиционно подают в качестве десерта или на завтрак, нарезанный на вертикальные ломтики.
