Содержание статьи
Ингредиенты:
- Вода — 500 мл
- Сахар — 1 кг
- Лимонная кислота — 1 ч. л. или цитрат натрия — 0.5 ч. л.
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: 320 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 80 г
Рецепт:
- Подготовка:
- В глубокой кастрюле смешайте воду и сахар. Поставьте на медленный огонь и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Добавление кислоты:
- Когда сахар полностью растворится и сироп начнет закипать, добавьте лимонную кислоту или цитрат натрия. Лимонная кислота поможет инвертировать сахар, предотвращая кристаллизацию.
- Варка сиропа:
- Варите сироп на слабом огне в течение примерно 20-30 минут, не допуская интенсивного кипения. Сироп должен слегка уменьшиться в объеме и стать немного гуще.
- Охлаждение и хранение:
- Снимите сироп с огня и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
- Перелейте готовый инвертный сироп в стерилизованные банки. Храните в холодильнике.
Рекомендации:
- Следите, чтобы во время варки сироп не кипел слишком интенсивно, так как это может привести к карамелизации сахара.
- Инвертный сироп идеален для использования в холодных десертах, таких как мороженое, так как он предотвращает образование кристаллов льда.
- Сироп можно использовать в качестве заменителя меда в различных рецептах.
- Убедитесь, что все инструменты и емкости, с которыми вы работаете, чисты и стерильны, чтобы избежать загрязнения сиропа.
