Икра огуречная

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Лук репчатый — 2 средних головки (около 200 г)
• Морковь — 2 шт. (около 200 г)
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксус (9%) — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу (примерно 2 ч.л.)
• Чеснок — 2-3 зубчика

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калории: 98 ккал
• Белки: 1 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 6 г

Рецепт:

1. Подготовка овощей:
   • Огурцы нарежьте на мелкие кубики.
   • Лук и морковь очистите и нарежьте: лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.
2. Обжаривание овощей:
   • В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
   • Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите до мягкости.
3. Приготовление икры:
   • К луку и моркови добавьте огурцы, томатную пасту, сахар и соль. Тщательно перемешайте.
   • Тушите на медленном огне под крышкой около 40-50 минут, периодически помешивая.
   • За 5 минут до готовности добавьте уксус и мелко нарезанный или прессованный чеснок.
4. Завершение:
   • Готовую икру можно разложить по стерилизованным банкам и закатать для хранения или подавать сразу.

Рекомендации:

• Выбор огурцов: Лучше использовать плотные, малосемянные огурцы.
• Томатная паста: Выбирайте качественную пасту без добавок и усилителей вкуса для более натурального вкуса икры.
• Хранение: Икру без консервации храните в холодильнике до 5 дней. Если законсервирована, храните в прохладном месте до 12 месяцев.
• Подача: Икра огуречная отлично подходит как закуска к мясным блюдам, а также может быть использована как самостоятельная закуска или добавка к гарнирам.