Содержание статьи
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Морковь — 500 г
- Болгарский перец — 500 г
- Растительное масло — 200 мл
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 86 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 6.5 г
- Углеводы: 6.8 г
Рецепт:
- Подготовка овощей:
- Баклажаны вымыть, нарезать кубиками и посолить. Оставить на 30 минут, затем отжать лишнюю влагу.
- Помидоры, лук, морковь и перец вымыть и нарезать (помидоры и перец — кубиками, лук и морковь — мелко нашинковать).
- Тушение овощей:
- В большой кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и морковь, тушить до мягкости.
- Добавить баклажаны, помидоры и болгарский перец. Тушить под закрытой крышкой на медленном огне около 40 минут, помешивая.
- Добавление специй и консервация:
- За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль, сахар, перец и уксус. Тщательно перемешать.
- Готовую икру горячей разложить по стерилизованным банкам, закатать.
- Хранение:
- Хранить в прохладном темном месте. После вскрытия банки хранить в холодильнике.
Рекомендации:
- Перед началом приготовления убедитесь, что все овощи свежие и без повреждений.
- Для придания дополнительного аромата можно добавить немного острого перца или тмин.
- Стерилизация банок и крышек обязательна для предотвращения порчи заготовок.
- Тщательно следите за тем, чтобы икра не пригорела, регулярно помешивая.
- После закатывания банок, их рекомендуется оставить вверх дном на сутки для лучшей герметизации.
