Икра из баклажанов на сковороде

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Лук репчатый — 100 г (1 средняя луковица)
• Морковь — 100 г (1 средняя морковь)
• Помидоры — 200 г (2 средних помидора)
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, черный перец — по вкусу
• Уксус 9% — 1 ч. л. (по желанию)
• Зелень (петрушка или укроп) — для украшения

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 90 ккал
• Белки: 1.5 г
• Жиры: 6 г
• Углеводы: 8 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Баклажаны нарежьте кубиками и, если есть желание, можете замочить их в воде с солью на 20-30 минут, чтобы убрать горечь.
   • Лук нарежьте мелкими кубиками.
   • Морковь натрите на крупной терке.
   • Помидоры нарежьте кубиками, предварительно сняв кожицу (можно обдать кипятком для упрощения этого процесса).
   • Чеснок мелко нарубите.
2. Жарка овощей:
   • На сковороде разогрейте растительное масло.
   • Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте все вместе около 5 минут.
   • Добавьте баклажаны и продолжайте жарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости баклажанов (примерно 10-15 минут).
   • В конце добавьте помидоры и чеснок, тушите все вместе еще 10 минут. При желании добавьте уксус.
3. Доведение до готовности:
   • Посолите и поперчите по вкусу. Если масса кажется суховатой, можно добавить немного воды.
   • Тушите под закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности овощей.
4. Подача:
   • Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Рекомендации:

• Выбор баклажанов: Лучше выбирать плотные и тяжелые баклажаны с гладкой кожей.
• Убирание горечи: Замачивание баклажанов в соленой воде помогает убрать лишнюю горечь и делает их мягче.
• Жарка овощей: Не допускайте сильного подгорания овощей, это может испортить вкус блюда.
• Хранение: Икру можно хранить в холодильнике до 5 дней. Также ее можно закатать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.
• Подача: Икра из баклажанов отлично сочетается с черным хлебом или как гарнир к мясным блюдам.