Холодец из свиных ножек и говядины

Ингредиенты

1. Свиные ножки – 2 шт.
2. Говядина (мякоть) – 500 г
3. Морковь – 2 шт.
4. Лук – 2 шт.
5. Чеснок – 5 зубчиков
6. Лавровый лист – 3 шт.
7. Перец горошком – 10 шт.
8. Соль – по вкусу
9. Вода – 3 литра

КБЖУ на 100 г

• Калории: ~150 ккал
• Белки: ~20 г
• Жиры: ~8 г
• Углеводы: ~0 г

Примечание: КБЖУ может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов.

Рецепт

1. Подготовка ингредиентов: Тщательно вымойте свиные ножки и говядину. Очистите морковь и лук.
2. Варка мяса: Положите свиные ножки и говядину в большую кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте очищенные целые морковь и лук, лавровый лист, перец горошком. Варите на медленном огне 4-6 часов до полной готовности мяса.
3. Извлечение мяса: Когда мясо сварится, аккуратно извлеките его из бульона. Остудите и отделите мясо от костей, нарежьте кусочками или разобрать на волокна.
4. Подготовка бульона: Процедите бульон через мелкое сито или марлю, удалите жир, если он есть.
5. Сборка холодца: Разложите мясо по формам или тарелкам. Добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Залейте теплым бульоном.
6. Застывание холодца: Оставьте холодец в холодильнике на ночь или на 6-8 часов для застывания.

Рекомендации

• Свиные ножки можно заменить куриными, для более легкого варианта.
• Для насыщенности вкуса, можно добавить немного укропа или петрушки в бульон во время варки.
• Чтобы избежать жирности бульона, после варки охладите его и удалите застывший жир со поверхности.
• Холодец можно украсить зеленью и ломтиками лимона при подаче.