Холодец из рульки свиной с желатином

Ингредиенты

1. Свиная рулька — 1 шт. (около 1-1,5 кг)
2. Желатин — 25 г
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Лавровый лист — 2-3 шт.
6. Гвоздика — 3-4 шт.
7. Чеснок — 3-4 зубчика
8. Соль, перец горошком — по вкусу
9. Вода — около 3 л

КБЖУ на 100 гр

Калорийность: ~150 ккал Белки: ~14 г Жиры: ~10 г Углеводы: ~1 г

(Примечание: данные приблизительные, точные значения могут варьироваться в зависимости от размера рульки и добавления желатина.)

Рецепт

1. Подготовка ингредиентов:
   • Тщательно вымойте рульку под проточной водой.
   • Морковь и лук очистите (лук можно оставить неочищенным для более темного бульона).
2. Варка рульки:
   • Положите рульку в большую кастрюлю, залейте водой.
   • Доведите до кипения, снимите пену.
   • Добавьте лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец горошком.
   • Варите на медленном огне 3-4 часа до полной мягкости мяса.
3. Добавление желатина:
   • Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
   • Взять часть готового горячего бульона и растворить в нем замоченный желатин.
4. Формирование холодца:
   • Мясо отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками.
   • Чеснок пропустите через пресс.
   • Распределите мясо и чеснок по формам.
   • Залейте бульоном с растворенным желатином.
5. Застывание холодца:
   • Оставьте холодец в холодильнике на ночь для застывания.

Рекомендации

• Убедитесь, что вода полностью покрывает рульку во время варки.
• Важно тщательно снять пену для получения прозрачного бульона.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить другие части свинины (например, ногу или хвост).
• Холодец можно украсить зеленью при подаче.