Холодец из курицы и свиных ножек

Ингредиенты:

1. Свиные ножки – 2 шт. (примерно 1 кг)
2. Курица (можно использовать целую курицу или только бедра) – 1 кг
3. Лук репчатый – 1 большая головка
4. Морковь – 1 большая
5. Чеснок – 5-6 зубчиков
6. Лавровый лист – 2-3 шт.
7. Черный перец горошком – 5-6 шт.
8. Соль – по вкусу
9. Вода – 3-4 литра

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: примерно 150 ккал
• Белки: 15 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 0 г

Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и способа приготовления.

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Тщательно вымыть свиные ножки и курицу.
   • Очистить лук и морковь.
2. Варка бульона:
   • В большой кастрюле залить мясо водой так, чтобы она полностью его покрывала.
   • Довести до кипения и снять пену.
   • Добавить лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
   • Варить на медленном огне около 4-5 часов, периодически снимая пену.
   • За 30 минут до готовности добавить соль.
3. Оформление холодца:
   • Мясо и овощи извлечь из бульона, мясо отделить от костей и нарезать.
   • Чеснок измельчить и смешать с мясом.
   • Выложить мясо в формы.
   • Процедить бульон и залить им мясо в формах.
   • Оставить в холодильнике до полного застывания (на ночь или на 6-8 часов).

Рекомендации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить куриные потроха (сердечки, желудки).
• Убедитесь, что бульон достаточно соленый, так как при застывании вкус станет менее выраженным.
• Холодец должен быть прозрачным, поэтому важно тщательно снимать пену и не допускать сильного кипения.
• Можно добавить зелень (укроп, петрушку) для украшения перед подачей.
• Холодец идеально сочетается с горчицей или хреном при подаче.