Содержание статьи
Ингредиенты:
- Ржаные отруби — 100 г
- Пшеничная мука — 400 г
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка (около 5 г)
- Теплая вода — 350 мл
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 227 ккал
- Белки: 6.2 г
- Жиры: 3.1 г
- Углеводы: 42.9 г
Рецепт:
- Приготовление опары:
- В маленькой миске смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Замес теста:
- В большой миске смешайте пшеничную муку, ржаные отруби и соль.
- Добавьте в мучную смесь растительное масло и опару.
- Замесите тесто. На этом этапе оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
- Оставьте тесто в миске, накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 1-2 часа.
- Формирование и выпечка хлеба:
- Когда тесто увеличится в объеме вдвое, обомните его и сформируйте буханку.
- Выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки.
- Дайте тесту подойти еще около 30 минут.
- Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте хлеб в течение 30-40 минут до золотистой корочки.
Рекомендации:
- Выбор отрубей: Ржаные отруби добавят вашему хлебу не только питательность, но и интересную текстуру. Можно экспериментировать с количеством отрубей в зависимости от предпочтений.
- Вода: Убедитесь, что вода теплая, но не горячая, чтобы не убить дрожжи.
- Выпекание: Чтобы корка получилась мягче, можно периодически опрыскивать хлеб водой во время выпекания или поставить в духовку емкость с водой.
- Хранение: Хлеб с отрубями лучше хранить в холодильнике, так как он может быстрее портиться из-за наличия отрубей.
