Содержание статьи
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 400 г
- Вода – 200 мл (для теста)
- Соль – 1 чайная ложка (для теста) + по вкусу (для начинки)
- Свинина (или говядина, или смесь) – 500 г
- Лук – 2 шт. (среднего размера)
- Кориандр (молотый) – 1 чайная ложка
- Перец черный молотый – по вкусу
- Вода – 50 мл (для начинки)
- Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: ~225 ккал
- Белки: ~12 г
- Жиры: ~12 г
- Углеводы: ~18 г
Эти значения могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и их производителей.
Рецепт:
- Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку, соль и постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 30 минут.
- Приготовление начинки: Мясо и лук пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте в мясную смесь соль, перец, кориандр, мелко нарезанный чеснок (если используете) и воду. Тщательно перемешайте.
- Формирование хинкали: Разделите тесто на маленькие кусочки (около 30-40 г каждый). Раскатайте каждый кусочек в тонкий круг. Положите в центр небольшое количество начинки (около 1-2 столовых ложек). Защипывайте края теста сверху, формируя «мешочек».
- Приготовление на пару: Подготовьте пароварку, выложите хинкали на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались. Готовьте на сильном пару 20-25 минут.
Рекомендации:
- Тесто: Убедитесь, что тесто хорошо замешано и эластично, это облегчит процесс формирования хинкали.
- Начинка: Мясо для начинки можно взять любое по вкусу. Важно, чтобы оно было достаточно жирным, чтобы хинкали получились сочными.
- Слежение за водой: Во время приготовления следите, чтобы в пароварке всегда была вода, но чтобы она не касалась хинкали.
- Подача: Хинкали подают горячими, посыпанными свежим кориандром или петрушкой.
