Содержание статьи
Ингредиенты:
- Рис (длиннозерный, лучше сорт Басмати) — 500 г
- Баранина (или говядина) — 500 г
- Морковь — 3 средних (около 300 г)
- Лук репчатый — 2 крупных (около 200 г)
- Сушеные барбарисы — 1 столовая ложка
- Тмин — 1 чайная ложка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
- Вода — около 1 л
- Соль — по вкусу
КБЖУ на 100 г:
- Калории: приблизительно 190 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 20 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Рис хорошо промойте и замочите в воде на 30 минут.
- Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами.
- Мясо нарежьте крупными кусками.
- Жарка:
- В казане разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте мясо и обжаривайте до подрумянивания.
- Добавьте морковь, тмин, барбарис и обжаривайте еще несколько минут.
- Варка плова:
- Добавьте в казан воду так, чтобы она покрыла ингредиенты на пару сантиметров. Доведите до кипения.
- Убавьте огонь и варите до готовности мяса.
- Добавьте замоченный и промытый рис, разровняйте его. Не перемешивайте.
- Добавьте соль и зубчики чеснока, вдавленные в рис.
- Варите на медленном огне под закрытой крышкой до готовности риса.
- Подача:
- Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы рис впитал ароматы мяса и специй.
Рекомендации:
- Используйте качественный рис, так как он является ключевым компонентом блюда.
- Мясо должно быть немного жирным для лучшего вкуса плова.
- Тщательное обжаривание ингредиентов до добавления воды поможет раскрыть их вкус.
- Следите, чтобы вода полностью испарилась, но рис не пригорел.
- Хан плов подается горячим, идеально подходит как основное блюдо для обеда или ужина.