Содержание статьи
Ингредиенты:
- Пшеничная мука: 500 г
- Теплая вода: 250 мл
- Сухие дрожжи: 7 г (1 пакетик)
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сыр сулугуни (или моцарелла): 300 г
- Фета: 200 г
- Яйца: 2 шт. (одно для теста, одно для начинки)
- Сливочное масло для подачи
КБЖУ на 100 гр блюда:
- Калорийность: ~290 ккал
- Белки: ~12 г
- Жиры: ~15 г
- Углеводы: ~28 г
Рецепт:
- Приготовление теста:
- В миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте муку, соль, оливковое масло и одно яйцо. Замесите тесто до гладкости и эластичности.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не удвоится в объеме.
- Подготовка начинки:
- Натрите сыр сулугуни на крупной терке. Смешайте его с крошкой феты.
- Формирование хачапури:
- Когда тесто подойдет, разделите его на две равные части. Раскатайте каждую часть в овальную лепешку.
- По краям лепешки сделайте складки, формируя «лодочку».
- В центр каждой «лодочки» выложите смесь сыров.
- Запекайте в предварительно разогретой до 250°С духовке 10-12 минут, пока края не подрумянятся.
- Добавление яйца и подача:
- За несколько минут до готовности в середину каждой «лодочки» аккуратно разбейте яйцо.
- Допекайте, пока белок не застынет, но желток останется жидким.
- Подавайте хачапури горячими, добавив кусочек сливочного масла на желток.
Рекомендации:
- Выбор сыра: Для наиболее аутентичного вкуса используйте сулугуни, но если его найти сложно, хорошо подойдет моцарелла с добавлением феты.
- Температура выпечки: Выпекайте хачапури в очень горячей духовке, чтобы тесто быстро поднялось и стало хрустящим.
- Желток: Следите, чтобы желток остался жидким, это придает особенный вкус готовому блюду.
- Подача: Хачапури по-аджарски подают сразу после приготовления, пока сыр расплавлен и тесто теплое.
