Содержание статьи
Ингредиенты
- Гусь (разделанный на порции): 2 кг
- Лук репчатый: 3 средние луковицы (около 450 грамм)
- Морковь: 2 средние моркови (около 300 грамм)
- Чеснок: 1 головка
- Яблоки (кислые, очищенные и нарезанные): 2 штуки
- Сухое белое вино: 200 мл
- Вода: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
КБЖУ на 100 грамм продукта
- Калории: 227 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 3 г
Рецепт
- Подготовка ингредиентов:
- Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь — крупными брусками.
- Чеснок очистите и оставьте зубчики целыми.
- Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте крупными дольками.
- Обжаривание гуся:
- В казане разогрейте растительное масло.
- Обжарьте куски гуся с каждой стороны до золотистой корочки, затем выложите их на тарелку.
- Пассеровка овощей:
- В том же казане обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте чеснок и яблоки, обжаривайте еще несколько минут.
- Тушение:
- Верните куски гуся обратно в казан к овощам.
- Добавьте соль, перец, лавровый лист.
- Влейте вино и воду.
- Тушите под закрытой крышкой на медленном огне 2-3 часа до мягкости мяса.
- Подача:
- Подавайте гуся горячим, украшенным свежей зеленью и с рядом подходящим гарниром, например, картофельным пюре или отварным рисом.
Рекомендации
- Подбор гуся: Для тушения выбирайте молодого гуся, так как его мясо мягче и сочнее.
- Контроль огня: Следите за тем, чтобы огонь был достаточно мал, чтобы блюдо томилось, а не кипело.
- Время тушения: Время приготовления может зависеть от возраста и размера птицы, поэтому будьте готовы адаптировать время тушения.
- Проба на готовность: Мясо должно легко отходить от кости, это признак того, что гусь готов.
- Сервировка: Подавайте блюдо с соусом, который образовался в процессе тушения, он насыщен вкусом мяса и овощей.
