Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свинина (лучше брать шейку или ошеек) – 500 г
- Лук репчатый – 2 штуки (примерно 200 г)
- Морковь – 2 штуки (примерно 200 г)
- Томатная паста – 2 столовые ложки (40 г)
- Мука – 1 столовая ложка (15 г) для обжаривания
- Бульон или вода – 500 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 145 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 4 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Свинину нарежьте небольшими кубиками.
- Лук и морковь очистите и нарежьте: лук – полукольцами, морковь – кружочками или полукружиями.
- Чеснок мелко нарежьте.
- Обжаривание свинины:
- Обваляйте кусочки свинины в муке.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте свинину до золотистой корочки. Затем выложите её в кастрюлю.
- Пассерование овощей:
- На той же сковороде, где жарилась свинина, пассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте все вместе ещё несколько минут.
- Тушение гуляша:
- К мясу в кастрюлю добавьте пассированные овощи, томатную пасту, чеснок, соль и перец.
- Залейте все бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое.
- Тушите на медленном огне под закрытой крышкой 1-1.5 часа до мягкости мяса.
Рекомендации:
- Для гуляша идеально подходит мясо с жирком, так как оно становится более нежным и сочным.
- Регулярно помешивайте гуляш во время тушения, чтобы избежать пригорания.
- Гуляш можно подавать с любым гарниром, например, с картофельным пюре, рисом или макаронами.
- Если вам нравятся более насыщенные вкусы, добавьте в гуляш немного паприки или смеси прованских трав.
- Перед подачей дайте гуляшу немного настояться, так он станет еще вкуснее.
- Чтобы усилить аромат, добавьте в гуляш немного красного вина в начале тушения.
